Por Kris Sollid, RD

31 DE MARZO, 2022

¿Tienes curiosidad por los edulcorantes bajos en calorías? No eres el único. La información contradictoria sobre los edulcorantes bajos en calorías parece estar alcanzando nuevas alturas, por lo que hemos buscado los hechos por todas partes. Aquí está la verdad sobre uno de los tipos más comunes de edulcorantes bajos en calorías, el acesulfame de potasio (Ace-K).

¿Qué es Ace-K?

Ace-K es un edulcorante sin calorías que se utiliza en una variedad de alimentos y bebidas. Si bien algunos tipos de alternativas al azúcar se consideran calóricos (p. ej., jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y miel), algunos son bajos en calorías (p. ej., aspartame) y otros no tienen calorías (p. ej., Ace-K, sucralosa, edulcorantes de frutas del monje , edulcorantes de stevia y otros), en conjunto se los conoce como edulcorantes artificiales, edulcorantes de alta intensidad, edulcorantes bajos en calorías, edulcorantes no nutritivos o sustitutos del azúcar.

La “K” en Ace-K es el símbolo del elemento químico potasio, que proviene de la palabra latina para potasio, kalium. Aunque Ace-K contiene potasio, la cantidad es tan baja que no contribuye a su ingesta diaria de potasio.

Ace-K a menudo se usa en combinación con otros edulcorantes bajos en calorías o sin calorías, como el aspartame o la sucralosa. Cuando se usa acesulfame de potasio en un alimento o bebida, aparecerá en la lista de ingredientes de ese producto como Ace-K, acesulfame de potasio o acesulfame de potasio. Ace-K se encuentra comúnmente en edulcorantes de mesa en marcas como Canderel® y Equal®.

¿Es tan dulce como el azúcar?

Al igual que otros edulcorantes bajos en calorías y sin calorías, Ace-K es intensamente dulce. Es unas 200 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa), por lo que solo se necesitan pequeñas cantidades de Ace-K para igualar el dulzor proporcionado por el azúcar.

¿Es seguro para su consumo?

Sí, Ace-K es seguro para su consumo y ha sido aprobado para su uso en los EE. UU. desde 1988. Es uno de los ocho edulcorantes bajos en calorías y sin calorías permitidos por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) para su uso en el suministro de alimentos de los EE. UU. suministro. Las principales autoridades sanitarias mundiales de todo el mundo, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS (JECFA), el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón, Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda (FSANZ), y Health Canada también han descubierto que los edulcorantes bajos en calorías y sin calorías como Ace-K son seguros.

¿Cuál es la conclusión del Ace-K?

Muchos tipos de alimentos y bebidas pueden tener un lugar en los patrones de alimentación saludables bajos en azúcares añadidos. Elegir alimentos y bebidas endulzados con edulcorantes bajos en calorías o sin calorías, como Ace-K, es una forma de reducir el consumo de azúcares añadidos y controlar el total de calorías.