Nota del editor asociado: los “días de los alimentos” ofrecen un montón de comida para pensar

Por Matt Raymond | Noviembre 04 2015
Última Actualización Noviembre 07 2015

Hay quienes pueden pensar que noviembre y diciembre, con sus mesas generosamente festivas, son la época de los “días de los alimentos”. Pero en realidad, octubre es el mes que tiene “Días de los Alimentos” -con mayúsculas.

En el Día Mundial de la Alimentación, que es el 16 de octubre, se celebra el aniversario de la fundación de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Es también la fecha en que el Premio Mundial de Alimentos se otorga (que en esencia es “el Premio Nobel de la comida”). Además, octubre se asocia ampliamente con la cosecha de otoño. (Y, por supuesto, al igual que en una comida especial, a final del mes se premia con algunos dulces.)

El espíritu de los Días de la Alimentación corre a lo largo de esta edición de Food Insight. Comenzamos explorando los “cultivos huérfanos”, llamados así, porque no tienen un papel importantes en el comercio mundial y han, por ello, tienen poco apoyo para investigaciones. Pero, es difícil exagerar el papel que desempeñan en nuestro mundo en expansión.

Paralelamente, la presidenta de la Fundación IFIC, Kimberly Reed de Des Moines, Iowa, reporta desde el panel de discusión de la Fundación IFIC, en la Expo Milano 2015 con el tema “Alimentar el planeta, energía para la vida“, en conjunto con las actividades del Premio Mundial de la Alimentación.

De igual manera, la Fundación IFIC eligió octubre para resaltar varios aspectos que rodean la biotecnología de los alimentos, su potencial y las concepciones erróneas alrededor de ella. En esta edición, contamos con una serie de preguntas y respuestas sobre el muy discutido tema de la resistencia a los herbicidas.

También recibimos un informe de primera mano del Farm Tour anual de la Fundación, para los Dietistas Registrados, que se llevó a cabo este año, coincidiendo con la Conferencia y Expo de Alimentos y Nutrición de la Academia de Nutrición y Dietética en Nashville.

Por último, retomamos la segunda parte de nuestra serie “Comprender, evaluar y comunicar la Nutrición”, con un enfoque centrado en el papel de los medios de comunicación. Pero también decidimos dar un paso atrás para revisar la ciencia de la comunicación desde una perspectiva más amplia, en particular, cómo se ha convertido en un área de gran interés en las universidades de todo el país.

Espero que, mientras disfrutas de la abundancia de esta temporada otoñal y las celebraciones que están por venir, tomes un momento para pensar en todas las personas que trabajan arduamente para proveer los alimentos que nos mantienen unidos. También espero que pienses en aquellos que son mucho menos afortunados y que por lo regular viven en la incertidumbre sobre la  manera en la que conseguirán su siguiente alimento.