Por Kris Sollid, RD |1 de agosto del 2017
Última actualización 25 de octubre del 2017
¿Tienes curiosidad acerca de los edulcorantes bajos en calorías? No eres el único. La información conflictiva sobre los edulcorantes bajos en calorías parece estar alcanzando nuevas alturas, por lo que hemos buscado arriba y abajo para conocer los hechos. Aquí está la verdad sobre el aspartame.
¿Qué es el aspartame y de dónde viene?
El científico James M. Schlatter descubrió el aspartame por accidente en 1965. Cuando Schlatter estaba investigando una droga contra la úlcera, se lamió el dedo para obtener un mejor agarre y la dulzura que saboreó era el aspartame. El aspartame se compone de dos aminoácidos, ácido aspártico y fenilalanina. Cuando se consume aspartame, se descompone en estos aminoácidos y una pequeña cantidad de metanol en el cuerpo. Todos estos componentes se encuentran naturalmente en varios alimentos, incluyendo frutas, vegetales, carnes y huevos.
¿Es tan dulce como el azúcar?
El aspartame es 200 veces más dulce que el azúcar, lo que significa que solo se necesita una cantidad muy pequeña para que coincida con la dulzura del azúcar. Al igual que el azúcar, el aspartame contiene cuatro calorías por gramo.
Sin embargo, dado que el aspartame es mucho más dulce que el azúcar, solo se necesitan pequeñas cantidades en los alimentos y bebidas. Esto ayuda a mantener las calorías del aspartame por porción, muy bajas. El aspartame es el principal edulcorante que se encuentra en marcas como Equal® y Nutrasweet®.
¿Es seguro para su consumo?
Sí, el aspartame es seguro para su consumo. Es uno de los ocho edulcorantes bajos y sin calorías permitidos por la FDA para su uso en el suministro de alimentos de los Estados Unidos. Los ocho han sido rigurosamente probados y revisados. Las principales autoridades sanitarias mundiales como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Mixto FAO / OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA), Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) y Health Canada han encontrado que los edulcorantes bajos y sin calorías, son seguros para el consumo humano. La FDA aprobó el aspartame para su uso en alimentos en 1981.
¿Cuál es la conclusión del Aspartame?
Todos los alimentos pueden tener un lugar en nuestra dieta y los edulcorantes bajos y sin calorías, no son diferentes. Además, el aspartame es una de las muchas opciones seguras que se pueden incluir en planes más amplios de reducción de peso o en el control de peso. Lo más importante es crear un estilo de alimentación saludable y apoyarlo con otros hábitos saludables que sean sustentables y se adapten a tus necesidades de salud y estilo de vida.
Antes de irte, revisa nuestra última infografía sobre el aspartame a continuación.
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