Por Kris Sollid, RD | 16 de agosto del 2017
Última actualización 25 de octubre del 2017
¿Tienes curiosidad acerca de los edulcorantes bajos en calorías? No eres el único. La información conflictiva sobre los edulcorantes bajos en calorías parece estar alcanzando nuevas alturas, por lo que hemos buscado arriba y abajo para conocer los hechos. Aquí está la verdad sobre los edulcorantes de stevia.
¿Qué es el extracto de hoja de Stevia y cómo se diferencia del azúcar?
El extracto de hoja de Stevia proviene de la planta de stevia, que se origina en América del Sur. Los componentes principales extraídos de la hoja de stevia se llaman glucósidos de esteviol. El extracto de estas plantas se usa en edulcorantes de stevia para proporcionar un sabor dulce sin calorías en muchos alimentos y bebidas.
¿Es tan dulce como el azúcar?
Los edulcorantes de stevia son de 200 a 350 veces más dulces que el azúcar, lo que significa que solo se necesita una cantidad muy pequeña para que coincida con la dulzura del azúcar. El extracto de hoja de Stevia es el principal edulcorante encontrado en marcas como Enliten®, Pure Via®, SPLENDA Naturals Stevia Sweetener® y Truvia®.
¿Sabías que…?
Mientras que la planta de stevia puede parecerse a una planta de la familia de la menta (Lamiaceae), en realidad es parte de la familia de girasol (Asteraceae).
¿Es seguro para su consumo?
Sí, el extracto de hoja de stevia es seguro para su consumo. Es uno de los ocho edulcorantes bajos en calorías y sin calorías permitidos por la FDA para su uso en el suministro de alimentos de los Estados Unidos. Los ocho han sido rigurosamente probados y revisados. Las principales autoridades sanitarias mundiales como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Mixto FAO / OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA), Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) y Health Canada han encontrado que los edulcorantes bajos y sin calorías son seguros para el consumo humano. Los extractos de hojas de Stevia han sido catalogados como Generalmente Reconocidos como Seguros (GRAS) por la FDA para su uso en alimentos y bebidas desde 2008.
¿Cuál es la conclusión sobre la Stevia?
Todos los alimentos pueden tener un lugar en nuestra dieta y los edulcorantes bajos y sin calorías no son diferentes. Además, la stevia es una de las muchas opciones seguras que pueden incluirse en planes más amplios de reducción de peso o en el control de peso. Lo más importante es crear un estilo de alimentación saludable y apoyarlo con otros hábitos saludables que sean sustentables y se adapten a sus necesidades de salud y estilo de vida.
No te vayas sin consultar nuestra última infografía de stevia.
¿Todavía sigues buscando más información para hojear? Échale un vistazo a nuestra Hoja informativa de edulcorantes de Stevia.
