¿Qué te enseñó tu papá sobre el asador?

Por Food Insight | Mayo 18 2015
Última Actualización Mayo 19 2015

En la edición de abril, Food Insight publicó un especial en honor al Día de la Madre, en el que los miembros del personal de la Fundación IFIC compartieron con nosotros las palabras de sabiduría sobre alimentación y nutrición que nuestras madres y abuelas nos enseñaron y que todavía practicamos. En un clima mucho más cálido, el día del Padre se acerca. A medida que desempolvamos el asador para la primera comida al aire libre de la temporada, parece apropiado que reconozcamos a todos los papás, padrastros, abuelos y otras figuras paternas por su influencia en nuestras habilidades para asar.

De hecho, hay algunas consideraciones importantes sobre seguridad de alimentos a la parrilla, que incluyen cocinar la carne a una temperatura determinada, almacenar debidamente las sobras y refrigerarlas. Además, la mayoría de los alimentos que pueden ser tostados o salteadas también pueden cocinarse a la parrilla, incluyendo frutas y verduras, lo que añade nuevos y excitantes sabores a una parrillada tradicional.

Este mes disfruta de tu primera (o décima) parrillada de la temporada y practica uno o dos consejos que los papás de la Fundación IFIC comparten. Invita a tu padre a una comida al aire libre el Día del Padre el 21 de junio.

Liz Caselli-Mechael: Mi padre me enseñó que un buen adobo es esencial para una gran parrillada. Mi favorito es una mezcla de cebolla, jugo de manzana y salsa de soya, además de algunas especias (nuestro secreto). (Véase el blog post de un marinado seguro de Food Insight)

Lindsey Loving: Aunque él no lo admita, mi tío Chris es un amo de la parrilla. Tengo muchos buenos recuerdos de él manejando la parrilla en nuestras comidas al aire libre en el Memorial Day y en el verano. Puede ser difícil asar alimentos a la parrilla para un grupo grande y que toda la comida esté lista a la vez, mantenerla caliente y que no esté tan cocida. Mi tío me enseñó a asegurarme de que todo estuviera perfectamente cocido, qué alimentos tardan más tiempo en cocinarse y necesitan ir a la parrilla en primer lugar, cuándo quitar los alimentos del calor directo para evitar la desecación. Si planeas todo y estás checando frecuentemente la comida, todo sale de la parrilla caliente y lleno de sabor. 

Marianne Smith Edge, MS, RD, LD, FADA: Mi padre era un productor de leche, por lo que la cocina y la parrilla no eran prioridades. Solo sabía cómo producir comida. Mi padre me enseñó el valor de la producción de alimentos más allá de la parrilla… un amor por la tierra, los animales (con los que se comprometía 365 días al año) y la alegría de comer. Para mi padre, el peso nunca fue un problema, por lo que una comida no estaba completa sin postre. Le gustaban dos tipos de pay, calientes y fríos. Puedo ser una dietista registrada, pero los primeros platos que aprendí a preparar eran postres, ya que siempre lograban hacerlo sonreír.

Dave Schmidt: Yo crecí en una época anterior a la de las parrillas de gas, pero mi papá me enseñó que la clave para un gran asado, era acomodar los carbones uniformemente calientes antes de poner la carne en la parrilla. Todavía extraño ese sabor a carbón, que es raro encontrar en estos días.

Kris Sollid, RD: Mi educación sobre la parrilla vino de mi papá. No teníamos una parrilla de gas ni utilizábamos líquido para encender los carbones. Era más que nada un ejercicio de paciencia, ¡pero las hamburguesas siempre salían perfectas!

¿Qué tips para asar aprendiste de tu padre o de tu abuelo? Tuitéalos a @FoodInsight utilizando el #grillingtips!