Por Food Insight | 15 de noviembre del 2019
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¿POR QUÉ HABRÍA DE USAR UN EDULCORANTE BAJO EN CALORÍAS?
A casi todos les gusta el sabor dulce. De hecho, nacemos con ese gusto. Pero los alimentos y bebidas dulces pueden añadir calorías adicionales a nuestra dieta, que no siempre es amable con nuestras cinturas. Los edulcorantes bajos en calorías proporcionan dulzura sin agregar calorías. Elegir versiones bajas en calorías de tus comidas y bebidas favoritas o endulzar el café o té con un edulcorante bajo en calorías en lugar de azúcar son dos formas de reducir las calorías y el azúcar.
¿QUÉ ES EL ASPARTAME?
El aspartame es un tipo de edulcorante bajo en calorías. Se produce a partir de dos aminoácidos comunes: ácido aspártico y fenilalanina, cada uno de los cuales se encuentra naturalmente en muchos alimentos, como frutas, verduras, carnes y huevos. El aspartame contiene calorías, cuatro calorías por gramo al igual que el azúcar. Pero el aspartame es 200 veces más dulce que el azúcar, por lo que se necesita muy poco para proporcionar la misma dulzura. Por lo tanto, solo se usa una pequeña cantidad para endulzar chicles, bebidas, yogurt y productos farmacéuticos, lo que ayuda a mantener las calorías del aspartame muy bajas por porción.
¿CÓMO DEBERÍA USARLO?
Muchas de tus comidas y bebidas favoritas vienen en versiones bajas en calorías que pueden contener aspartame. Los edulcorantes bajos en calorías también vienen en pequeños paquetes individuales que se dividen en porciones para proporcionar aproximadamente el mismo nivel de dulzura que dos cucharaditas de azúcar. Es posible que hayas notado estos paquetes en restaurantes o cafeterías.
El aspartame se encuentra típicamente en los paquetes azules. El aspartame pierde su dulzura a altas temperaturas. Si eres pastelero y estás buscando reducir el azúcar y las calorías en tus creaciones, el aspartame puede no ser la mejor opción para hornear.
¿DEBERÍA EVITAR EL ASPARTAME?
El aspartame fue aprobado por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. en 1981. Se ha demostrado que es seguro para todos, desde niños hasta mujeres embarazadas y lactantes. Al igual que otros edulcorantes bajos en calorías, también es una opción para las personas con diabetes porque ofrece dulzura sin aumentar el azúcar en la sangre. Las personas con una enfermedad genética rara llamada fenilcetonuria (PKU, por sus siglas en inglés) deben estar conscientes de que el aspartame contiene fenilalanina (un aminoácido que se encuentra en el aspartame y muchos alimentos comunes) porque no pueden procesar la fenilalanina. Es por eso que los alimentos y bebidas con aspartame tienen información en la etiqueta sobre la presencia de fenilalanina.
¿SI ESTOY TRATANDO DE PERDER PESO, EL ASPARTAME ME PUEDE AYUDAR?
Si estás tratando de perder peso o simplemente mantener tu peso actual, el aspartame es una herramienta que puede ayudarte. Es importante saber que el aspartame y otros edulcorantes bajos en calorías no tienen poderes mágicos, no “causan” pérdida de peso. Si bien es cierto que los edulcorantes bajos en calorías pueden ayudarte a consumir menos calorías, las estrategias de peso exitosas no dependen solo de los edulcorantes. Es más probable que logres tus objetivos de peso al incorporar edulcorantes bajos en calorías en una rutina saludable que incluya muchos comportamientos positivos, como mejorar tu dieta, hacer suficiente ejercicio y dormir y compartir objetivos con amigos y familiares para que te ayuden a mantenerte motivado.
LA CONCLUSIÓN
A todos nos encanta comer y mantener un peso saludable puede ser un desafío. El aspartame es seguro y puede ser una opción efectiva para ayudar a controlar la cantidad de azúcar y calorías que comemos.