Por Kris Sollid, RD | 21 de agosto del 2018
Última actualización 21de agosto del 2018

Si regularmente lees las etiquetas de los alimentos, probablemente estés familiarizado con muchos de los ingredientes que aparecen. Algunos ingredientes, como el azúcar, probablemente capten tu atención más que otros. Es posible que hayas escuchado algunos mitos sobre las cosas dulces, pero también espero que algunas realidades. El director sénior de Comunicaciones de Nutrición de IFIC, Kris Sollid, apareció en un artículo reciente publicado en Reader’s Digest sobre el azúcar y sus múltiples formas. Kris verificó de hecho algunos mitos comunes sobre las muchas formas de edulcorantes en nuestras dietas.

Mito: Si suena exótico, es mejor para ti.

Hecho: El azúcar es azúcar.

Los edulcorantes con jarabe y néctar en su nombre suenan más elegantes que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, pero ¿son más saludables? Según Kris, “algunas personas pueden creer que los edulcorantes exóticos son mejores, pero ese no es el caso. Nuestros cuerpos no priorizan los azúcares por su nombre o país de origen“.

No importa su nombre, la mayoría de los tipos de azúcar añadido son simplemente una combinación diferente de los monosacáridos glucosa, fructosa o galactosa. Los edulcorantes “naturales” no son más saludables que el azúcar de mesa. La forma en que se digiere cada tipo de azúcar sigue siendo la misma sin importar si los azúcares se producen naturalmente en los alimentos o se les añade, lo que significa que el agave, el azúcar de coco, la miel, el azúcar en bruto y el azúcar de mesa se descomponen en el mismo elemento básicos para proporcionarnos energía.

Mito: Los azúcares están “escondidos” en los alimentos.

Hecho: Los azúcares se pueden encontrar a plena vista en las etiquetas de los alimentos.

Es cierto que hay muchos tipos diferentes de azúcares y muchas personas pueden no estar familiarizados con algunos. Pero no es tan complicado como algunos de sus nombres suenan. Según Kris, “los nombres de diferentes azúcares tienen significados específicos, ya sea el nombre científico de un tipo de azúcar, como la fructosa o el estándar de identidad de un producto como el jarabe de maple. La gente debe prestarle atención a la cantidad de azúcares añadidos a los alimentos, no sus nombres“. Usa la etiqueta de Información Nutrimental para hallar la cantidad total de azúcares. Muchos productos ahora usan etiquetas revisadas que también muestran la cantidad de azúcares añadidos.

Ojalá te puedas dar la oportunidad de leer el artículo de Reader’s Digest en detalle. Si estás interesado en más información sobre los azúcares, consulta algunos de nuestros recursos más recientes:

• Video de la pizarra sobre carbohidratos y azúcares
• Preguntas y respuestas sobre por qué el azúcar está en los alimentos
• Tu guía para entender los azúcares
• Maneras prácticas de reducir la cantidad de azúcar que consumes

Infografías sobre la fruta, qué es un azúcar añadido (y no lo es) y cómo se etiquetan los azúcares