Por Food Insight
1° de diciembre, 2021
Lo básico sobre la dieta baja en FODMAP
FODMAP (por sus sigas en inglés) significa oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables. (¡Hay un acrónimo por una razón!). La dieta baja en FODMAP es una dieta a corto plazo baja en alimentos que contienen FODMAP y está destinada a aliviar los síntomas de quienes tienen síndrome del intestino irritable (SII) o una enfermedad inflamatoria intestinal (EII) como la enfermedad de Crohn o la colitis ulcerosa.
Los oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles son carbohidratos de cadena corta como la lactosa, fructosa y alcoholes de azúcar. Estos carbohidratos se denominan “fermentables” porque pueden ser digeridos por bacterias en el intestino grueso.
Los FODMAP se encuentran en muchos alimentos diferentes, desde frutas, manzanas, cerezas, mangos, verduras, alcachofas, cebollas, guisantes, quesos blandos, yogurt y miel. Los polioles son otro ejemplo, que son alcoholes de azúcar que se utilizan a menudo para endulzar gomas de mascar.
Es imposible saber si un alimento tiene un contenido alto o bajo de FODMAPS con solo mirarlo. Por ejemplo, las cerezas tienen un alto contenido de FODMAP, mientras que los arándanos no. Esto no significa que las cerezas sean de alguna manera menos saludables que los arándanos. Para la mayoría de las personas, los FODMAP son perfectamente seguros y los alimentos que los contienen contribuyen a un patrón de alimentación saludable. Sin embargo, para algunas personas con SII o EII, eliminarlas de la dieta por un período corto de tiempo puede ayudar a aliviar los síntomas.
Guías para una dieta baja en FODMAP
A diferencia de muchas dietas que existen, la dieta baja en FODMAP no es una dieta para bajar de peso. Las dietas bajas en FODMAP están pensadas como una intervención a corto plazo, de aproximadamente 21 días, para aliviar los síntomas del SII y la EII. El SII es un trastorno gastrointestinal con síntomas como dolor abdominal, distensión abdominal, estreñimiento y diarrea. No existe una cura conocida, pero las dietas bajas en FODMAP pueden ayudar a controlar los síntomas del SII. La EII describe dos afecciones: la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa, que causan inflamación en el tracto gastrointestinal que produce síntomas que incluyen un cambio en los hábitos intestinales, dolor abdominal y fatiga.
Es importante enfatizar que no debe seguirse indefinidamente una dieta baja en FODMAP. Su objetivo es ayudar a las personas a saber qué alimentos, si los hay, pueden estar causando problemas gastrointestinales. Después de la fase de eliminación, los alimentos deben reintroducirse de manera planificada para identificar a los culpables infractores. Luego, una persona personalizará su dieta a largo plazo, según los tipos y cantidades de FODMAP que pueda tolerar.
La dieta baja en FODMAP y la Salud
La fermentación de FODMAPS en el intestino grueso produce gas, que puede provocar flatulencia, borborigmos – ruidos y gorgoteos en los intestinos e hinchazón. También extraen agua hacia el intestino grueso, lo que puede provocar diarrea. Al reducir la cantidad de estos carbohidratos de cadena corta, una dieta baja en FODMAP esencialmente reduce los síntomas gastrointestinales que pueden exacerbarse con ciertos alimentos. Si bien la investigación sobre dietas bajas en FODMAP está surgiendo, los estudios y revisiones iniciales sugieren que restringir los FODMAP reduce los “síntomas intestinales funcionales” y que incluso una restricción a corto plazo parece tener un efecto duradero después de que los alimentos que contienen FODMAP se reintroducen en la dieta.
Tengo algunos de esos síntomas de SII y EII. ¿Debería hacer una dieta baja en FODMAP?
Los diagnósticos de SII y EII solo deben ser realizados por un médico. Una dieta baja en FODMAP es muy restrictiva, puede ser difícil de seguir y puede resultar en deficiencias dietéticas si se sigue durante demasiado tiempo. La Universidad de Monash en Australia, donde se desarrolló la dieta, recomienda comenzar esta dieta con la ayuda de un dietista registrado.
Conclusiones
La dieta baja en FODMAP puede aparecer en las noticias con más frecuencia en estos días, pero eso no significa que sea una dieta adecuada o segura para todos. Las dietas bajas en FODMAP son dietas específicas diseñadas para que una población específica las siga durante un corto período de tiempo. Existen muchos planes de alimentación y herramientas para adultos sanos, sea cual sea su objetivo de salud.
Esta publicación de blog fue escrita por Julie Hess, Ph.D., Sylvia Rowe Fellow 2017 e incluye contribuciones de Alyssa Pike, R.D.