Por Kamilah Guiden | 17 de agosto del 2018
Última Actualización 17 de agosto del 2018
Hace unas semanas, andaba navegando en Facebook y una publicación en particular me llamó la atención. Era una foto de bistec con la leyenda “Probar la dieta carnívora”. Un montón de pensamientos pasaron por mi mente: “¿Qué pasa con la fibra?”, “¿No hay manzanas o fresas?” Y “¡Esto no puede ser saludable!” Abrí Google para ver si esto era real; y he aquí, lo es, y viene con algunas supuestas afirmaciones de salud. Pero, ¿la dieta carnívora es realmente un héroe de la salud o solamente es una dieta sabrosa?
La dieta carnívora es una versión más extrema de la dieta ceto, y, como su nombre lo indica, implica comer únicamente alimentos de origen animal. Puedes comer todo tipo de carne, incluida la carne de res, pollo, pescado, carnes de órganos, como el hígado y los riñones, y, si te crees muy valiente, las vísceras y el cerebro. Además, la carne solo se puede sazonar con un poco de sal y pimienta, no se permiten otros condimentos. Y aunque algunas variaciones de la dieta carnívora permiten productos lácteos con toda su grasa, los seguidores más extremos excluyen por completo los lácteos. Si bien esto suena (y sí que lo es) extremo, los defensores de la dieta carnívora dicen que consumir solo carne ayuda con muchas dolencias de salud, como la fatiga, la obesidad y la salud digestiva.
La desventaja de la dieta carnívora es que es solo carne, lo que significa que un macronutrimento completo, carbohidratos, no están presentes en la dieta. Los carbohidratos son necesarios para que el cuerpo funcione correctamente. Son la fuente de alimento del combustible primario (glucosa) utilizado por el cerebro y los músculos activos y contienen nutrimentos que casi no existen en las carnes, como la fibra, las vitaminas C y K y el ácido fólico. Y mientras la investigación emergente pone tensas las conversaciones sobre las grasas de la dieta, una dieta con solo carne, especialmente con alto contenido de grasas saturadas, puede afectar negativamente la salud cardiovascular.
Si los supuestos beneficios de la dieta carnívora parecen demasiado buenos para ser verdad, es porque sí lo son. La verdad es que puede lograr una mejor salud con una dieta bien equilibrada de carne, frutas, verduras, legumbres, productos lácteos y granos integrales. Si de repente todos los consejos sobre nutrición que encuentras en las redes sociales te dejan confundido o inseguro de qué comer, mejor platica con un dietista registrado cerca de tu casa para ayudarte a resolver los detalles. Y si todavía estás decidido a probar la dieta carnívora, considera llenar la mitad de tu plato con vegetales sin almidón, como brócoli y espinaca, para agregar los nutrimentos vitales que le faltan a la carne.
Y una última cosa: los defensores de la dieta carnívora dicen que así es como debemos comer porque así es como comían nuestros antepasados. Pero esto no es del todo cierto. Los primeros humanos comieron de acuerdo con lo que estaba disponible. Si vivían en un clima frío con solo mariscos, comían mariscos. Pero si vivía en una exuberante jungla con una variedad de frutas y verduras, entonces su dieta consistía en una variedad de frutas y verduras (y tal vez insectos). Como en el pasado y hoy, no hay solo una dieta que los humanos puedan elegir seguir.