El 16 de junio, la Food and Drug Administration (FDA) emitió un fallo final sobre su determinación provisional anterior (noviembre de 2013), de que los aceites parcialmente hidrogenados, la fuente dietética principal de grasas trans artificiales en los alimentos, se eliminan de la lista “Generalmente Reconocido Como Seguro” (GRAS).

La Fundación IFIC tiene muchos recursos disponibles sobre el proceso GRAS y la ciencia de la nutrición, además de las revisiones que la FDA considera al tomar este tipo de decisiones.

• ¿Alguna vez te has preguntado cómo llegaron a ser aceites parcialmente hidrogenados, por qué se usan en los alimentos y las investigaciones que muestran sus efectos en la salud humana? Para responder a estas preguntas y más, el año pasado Food Insight entrevistó al Dr. Ronald Mensink, Profesor de Nutrición Molecular en la Universidad de Maastricht, experto en el metabolismo de los lípidos, en un artículo titulado: “La transmisión de conocimientos de Grasas y Aceites”.
• ¿Tienes curiosidad sobre el proceso de aprobación de los ingredientes que se utilizan en los alimentos? Echa un vistazo a la infografía de la Fundación IFIC: “El viaje de un ingrediente alimentario para llegar a la mesa”.
• El otoño pasado, la Fundación IFIC organizó y moderó una mesa redonda, “La transición para decirle No a los aceites parcialmente hidrogenados”, en la conferencia y expo de Alimentación y Nutrición de la Academia de Nutrición y Dietética con los Dres. Mitch Cheeseman y Janet Collins. He aquí un resumen de la sesión educativa de la Fundación IFIC.
• La investigación sobre las grasas y la salud de la dieta ha avanzado considerablemente en los últimos años, revelando sus papeles complejos y críticos en la salud general, y el bienestar. La percepción errónea de que las grasas son generalmente poco saludables se está corrigiendo lentamente, en tanto que la evidencia científica respecto a lo saludable de los ácidos grasos insaturados, se difunde más ampliamente. Para más información sobre las grasas dietéticas, descarga “Grasas Dietéticas: Equilibrando la Salud y el Sabor“, de la Fundación IFIC.

IFIC ha llevado a cabo una investigación sobre el consumidor, que también puede ser de interés:

• Encuesta de Alimentación y Salud 2015 de la Fundación IFIC
  • P: ¿Los consumidores han cambiado recientemente su opinión acerca de comer grasas saturadas? R: click aquí
  • P: ¿Qué tipos de aceites ven los consumidores como saludables? R: click aquí
  • P: ¿Qué tipos de grasas (incluyendo el aceite trans y parcialmente hidrogenado) ven los consumidores como saludables? R: click aquí
• ​Para ver la transmisión de una hora de los Profesionales de la Salud con los resultados de la encuesta de Alimentación y Salud, haz click aquí.
  • Para ver un bonus de preguntas y respuestas de la transmisión web, click aquí.