Ha pasado mucho tiempo desde que el sol me calentó la cara (las tormentas de nieve en marzo no están bien), así que el ver los primeros signos de primavera en las últimas semanas, ha sido un cambio bienvenido! La promesa de primavera me inspira para abrir las ventanas y dejar que el aire fresco entre. Para mí, “limpieza de primavera” no es sólo sobre el cambio en mi armario, sino cambiar lo que como. Aunque me encantaba cocinar y comer mis comidas favoritas durante todo el invierno, como el chili y la lasaña, ya tenía ganas de sacarle provecho a las verduras de primavera para la cena de anoche. En preparación para los días más calurosos, espero con ansias probar algunas recetas nuevas utilizando ingredientes light, festivos y de temporada.

Mientras estoy emocionada de plantar un jardín nuevo de hierbas y abastecerme de productos frescos, ya sé que no es realista estar en el jardín durante la semana (incluso con días más largos) o preparar una cena desde cero cada noche. La mayoría de los días entre semana, llego a casa cansada después de un día pesado en el trabajo y prefiero recibir el calorcito en la terraza con los pies levantados, que gastarlo en la cocina. Para dar tiempo a la relajación antes de que la rutina empiece de nuevo al día siguiente, voy a recurrir a los mismos alimentos confiables en mi despensa y congelador, los cuales he usado durante todo el invierno, ya que necesitan tantito más que solo calentarlos, sazonarlos y servirlos. Para agregar rápida y fácilmente un toque casero y un toque de primavera, le añado hierbas o verduras frescas para terminar de preparar una comida de alimentos pre-envasados. Por ejemplo, si fuera a preparar la ensalada de la foto de arriba, es posible que usara rúcula embolsada y mozzarella preparada, crutones y aderezo de ensalada para ahorrar tiempo y luego añadiría tomates frescos y albahaca fresca picada. Mediante la utilización de estas opciones convenientes, junto con ingredientes frescos, estoy obteniendo lo mejor de ambos mundos y puedo disfrutar de la belleza fugaz de la primavera que brota antes de que desaparezca.

¡Feliz Primavera! ¿Cuáles son tus comidas favoritas en primavera? Tuitéalas a @FoodInsight utilizando el hashtag #springmenu.