Por Alyssa Pike, RD

Post – 26 de julio, 2019

La dieta Pegan es una combinación de dos estilos populares de alimentación: vegana y paleo. Con la estricta adhesión de la dieta vegana a la alimentación libre de animales y la reputación de paleo de centrarse en la carne, podría parecer que estos dos estilos de alimentación son opuestos. Y, sin embargo, la dieta Pegan intenta combinar lo mejor de ambos mundos. ¿Cómo funciona y es sostenible? Vamos a ver.

Más sobre la dieta pegan

La dieta pegan toma prestada su filosofía basada en plantas de la dieta vegana y su amor por la carne de la dieta paleo inspirada en el hombre de las cavernas. Si necesitas un repaso, la dieta paleo intenta modelar lo que comieron los que vivieron hace 2.6 millones de años en la era paleolítica: verduras, frutas, pescado, carne y nueces. Excluye lácteos, granos, legumbres, azúcar, aceites, sal, alcohol y café. El veganismo, por otro lado, permite solo el consumo de alimentos de origen vegetal y prohíbe el consumo de alimentos de origen animal. El principio de la dieta pegan es su énfasis en los alimentos integrales y su limitación de los alimentos procesados. Específicamente, la dieta pegan alienta a sus seguidores a hacer que el 75 por ciento de su dieta sea a base de plantas y el 25 por ciento restante de los alimentos proviene de fuentes animales.

¿Algo más que debiera saber?

Sí. Si bien el énfasis de la dieta pegan en los alimentos vegetales es bueno, también incluye otros parámetros estrictos que no se ha demostrado que beneficien la salud. Por ejemplo, el gluten no está permitido en esta dieta, y no debido a condiciones de salud legítimas como la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten. En cambio, el gluten está restringido por algunas razones menos científicas. Para empezar, la tecnología de molienda aún no se había inventado en la era paleolítica, por lo que los granos no formaban parte de las dietas de los cavernícolas. También se evita por otras razones que no están probadas en la literatura nutricional publicada. Sin embargo, los granos sin gluten, como la quinua, el arroz integral, la avena y el amaranto, están permitidos, pero se recomiendan consumirlos con poca frecuencia y en pequeñas cantidades.

Los lácteos están prohibidos en la dieta pegan y las legumbres también están severamente limitadas. Esta dieta también aboga por comprar productos orgánicos y otros productos y comer fuentes de alimentos animales alimentados con pasto y criados en pastos. También se aconseja a los seguidores de Pegan que limiten lo más posible los aditivos, pesticidas, conservantes y colores, sabores y edulcorantes artificiales. Al limitar estos elementos, la dieta pegan enfatiza comer “limpio”, una palabra de moda para una forma de comer que no tiene una definición concreta y, por lo tanto, no tiene un impacto documentado en la investigación sobre la salud.

La Investigación

Si bien se han realizado investigaciones sobre los beneficios de consumir más frutas y verduras, fibra y grasas saludables, la investigación de calidad sobre el efecto de la dieta pegana en la salud es limitada o inexistente. No hemos podido encontrar ensayos controlados aleatorios, el estándar de oro para la investigación, que demuestren los beneficios específicos de adoptar la dieta pegan.

Conclusión: la dieta pegan aumenta la confusión

La dieta pegan hace algunas cosas bien con su énfasis en comer más frutas, verduras, grasas saludables y proteínas magras. Pero la idea de que todos pueden o deben evitar los lácteos, los granos y las legumbres no es realista ni está respaldada por evidencia científica. Tampoco hay evidencia que respalde la idea de que las personas sin alergia o intolerantes al gluten deben evitar el gluten. El énfasis de Pegan en los alimentos mínimamente procesados y orgánicos no es práctico para muchas personas que no pueden pagar dietas totalmente orgánicas y también requiere que los seguidores tengan mayor cantidad de tiempo disponible para cocinar y planificar comidas, un lujo con el que muchos no cuentan. El concepto de esta dieta, combinado con su número de reglas restrictivas, probablemente dificultará el seguimiento a largo plazo y aumentará la confusión sobre qué comer y por qué.

Este artículo incluye contribuciones de Ali Webster, PhD y Kris Sollid, RD.