Por Food Insight

POST – 5 de marzo, 2020

Si bien una taza de café humeante no sea lo primero que quisieras tomar después de cruzar la línea de meta de un maratón, tampoco sería la peor opción de bebida. El café y el té a menudo tienen mala reputación cuando se trata de hidratación, pero ambos, así como otras bebidas con cafeína, pueden ayudarnos a mantenernos hidratados durante todo el día.

De acuerdo con un informe de 2004 de las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina titulado Ingesta Dietética de Referencia: agua, potasio, sodio, cloruro y sulfato, “aproximadamente el 80 por ciento de la ingestión total de agua de las personas proviene del agua potable y las bebidas, incluidas las bebidas con cafeína, y el otro 20 por ciento se deriva de los alimentos”. El informe continúa sugiriendo que las mujeres consumen un promedio de 2.7 litros (91 onzas) de agua total —de todas las bebidas y alimentos— cada día, y los hombres un promedio de 3.7 litros (125 onzas) de agua total diariamente.

Realicemos una breve revisión de la hidratación. Una persona se considera hidratada cuando la cantidad de líquido que ingresa a su cuerpo se equilibra con la cantidad que sale. Cada persona tiene una cantidad diferente de líquido que necesita diariamente para satisfacer sus necesidades de hidratación, por lo que a menudo es difícil ofrecer una recomendación general. Si bien ocho tazas diarias de 8 onzas son consejos comunes y fáciles de recordar, ese consumo sugerido puede no representar precisamente lo que necesita cada persona. De hecho, la mejor manera de conocer su estado de hidratación es simplemente observar el color de su orina. La orina de color amarillo pálido u orina clara generalmente indica una hidratación adecuada, mientras que la orina de color amarillo oscuro o marrón significa que una persona no está consumiendo suficiente líquido. El agua, la leche, los jugos y otras bebidas, así como los alimentos jugosos como las frutas, contribuyen a la ingestión general de agua. A menudo hay confusión sobre el café y el té, ya que la cafeína se clasifica como diurética, pero ambas bebidas pueden ser hidratantes.

¿Diur-qué-ético?

Un diurético es una sustancia que estimula la pérdida de líquidos al orinar, sudar o exhalar vapor de agua, lo que lleva a muchos a pensar que el café y el té deshidratarían a una persona en lugar de lo contrario. Alguien que bebe café o té diariamente probablemente pueda dar fe de la necesidad de usar el baño poco después de terminar su primera taza. Sin embargo, es un mito que las bebidas con cafeína deshidraten debido a su efecto diurético. El café y el té contienen diferentes niveles de cafeína, pero es importante tener en cuenta que ambos son principalmente agua y, por lo tanto, pueden ser hidratantes. Si bien muchos pueden sospechar que una taza de café estándar cada mañana podría contribuir a la deshidratación, la cantidad de agua en la bebida es hidratante.

¿Eso significa que el café puede hidratar tan bien como el agua?

Hay una razón por la cual tantos médicos, enfermeras, dietistas y otros profesionales de la salud recomiendan el agua: es hidratante sin agregarle nada adicional. No hay azúcar, proteínas o aditivos agregados ni ingredientes como edulcorantes o cafeína que puedan afectar su absorción y metabolismo. Si bien el agua es vista como la mejor fuente de hidratación, no es la única. Las bebidas como el café y el té también pueden ocupar un lugar en nuestras rutinas diarias de hidratación. Los estudios son inconsistentes sobre si las bebidas con cafeína como el café tienen o no efectos hidratantes similares al agua. Sin embargo, en general, el café y el té proporcionan hidratación, y el efecto diurético de la cafeína dependerá de factores individuales como el nivel de actividad, la tolerancia a la cafeína y otros alimentos y bebidas consumidos.

No reemplaces ese vaso de agua por una taza de café tan rápido.

Si bien el café y el té contribuyen a los niveles de hidratación de un individuo, su cantidad de cafeína puede afectar el cuerpo en ciertos niveles. La recomendación actual de cafeína para la mayoría de los adultos no es más de 400 miligramos por día, lo que equivale aproximadamente a tres o cuatro tazas de café de ocho onzas u ocho tazas de té negro. Para ciertas poblaciones, como las mujeres embarazadas o lactantes, la recomendación es menor, a 200 miligramos por día.

Si bien muchos adultos pueden alcanzar fácilmente el umbral de 400 miligramos sin un leve temblor en las manos, es posible que otros no puedan terminar una sola taza de café por la mañana. El nivel de tolerancia de una persona a la cafeína depende de la frecuencia y la cantidad de cafeína que consumen constantemente. También se cree que el efecto diurético está relacionado con la tolerancia individual. La cafeína puede causar una mayor producción de orina en individuos que no han consumido cafeína durante varias semanas o meses en comparación con aquellos que toman bebidas con cafeína al menos diariamente.

Conclusión Final

El café y el té son mucho más que su contenido de cafeína: después de todo, son principalmente agua. El agua simple viene con una gran cantidad de beneficios, pero no tiene que ser la única fuente de hidratación. Si te encuentras a la deriva en tu escritorio un lunes por la tarde, el café y el té no solo son excelentes estimulantes debido a su contenido de cafeína, sino que también pueden mantenerte bien hidratado.

Esta publicación de blog fue escrita por Courtney Schupp, MPH, RD.

Recursos:

• Food Insight, Pore Over What Drinking Only Coffee and Tea all Day Does to Your Body, 2018
• Food Insight, Everything You Need to Know About Caffeine, 2015
• IFIC Foundation, Sources and Amounts, 2020
• IFIC Foundation Caffeine and You, 2020
• Journal of Human Nutrition and Dietetics, Caffeine Ingestion and Fluid Imbalance, 2003
• The Centers for Disease Control and Prevention (CDC), Drinking Water and Water Intake, 2016
• The National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine, Dietary Reference Intake: Water, Potassium, Sodium, Chloride and Sulfate, 2004
• U.S. National Library of Medicine, National Institutes of Health, No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake: A Counterbalanced Cross-over Study in a Free-Living Population, 2014

U.S. National Library of Medicine, National Institutes of Health, Caffeine Ingestion and Fluid Balance, 2003