Por Food Insight | Abr 21 2016
Última actualización 21 abr 2016

Abril es el mes Nacional de los productos de Soya y es el momento perfecto para reconocer que la soya ya no es sólo una delicia vegetariana o vegana. Los granos de soya y los ingredientes de soya, continúan creciendo en renombre y son un artículo común en el refrigerador y la despensa de los comedores de carne también.

En las Dietary Guidelines for Americans (DGAs) 2015-2020, la soya tuvo algunos cameos. Al ser una alternativa de leche, la leche de soya fortificada se enlistó con el grupo de productos lácteos y se promociona como una fuente de calcio. La soya también se enlistó entre los alimentos de proteínas, junto con frutos secos y semillas y fue reconocido no sólo por proporcionar proteínas, sino también selenio, ácidos grasos poliinsaturados, fibra, magnesio y zinc. Las DGA recomiendan consumir el equivalente de 8 oz por semana, de productos de soya para una dieta de 2,000 calorías y bebidas de soya fortificadas y productos de soja como parte de un patrón de alimentación saludable. Para cumplir con esas recomendaciones, exploremos cinco fuentes de alimentos y bebidas ricas en soya.

Edamame

El edamame no sólo está lleno de proteínas. También contiene una cantidad sustancial de fibra. En tan sólo ¼ taza de edamame, hay 8 g de fibra, que es un quinto de la recomendación diaria de fibra para los hombres y casi un tercio de la recomendación diaria de fibra para las mujeres. El edamame también contiene hierro y el fitoestrógeno isoflavona, que puede servir como un factor de protección contra el cáncer de mama y la próstata, así como la osteoporosis.

Leche y Yogur de Soya

En un vaso de leche de soya de 8oz, encontrarás importantes vitaminas y nutrimentos, como la vitamina B-6, magnesio, calcio, hierro y potasio. También hay 8 g de proteína y sólo 0.5 g de grasa saturada. El yogur de soya es otro producto con grandes beneficios nutrimentales y con su bajo contenido de grasa, proteínas y calcio en un envase de 6 oz, puede ser una gran opción para el desayuno o aperitivos.

Tempeh

El tempeh se originó en Indonesia y ha llegado a los Estados Unidos. Puede ser descrito como un pastel fermentado de soya y puedes utilizar una variedad de especias y de hierbas para obtener el sabor que estás buscando. Una porción de 3 oz de tempeh, contiene casi 16 g de proteína y menos de 2 g de grasa saturada. El tempeh también contiene hierro y calcio. Siéntete libre de usar esta proteína a base de plantas como fuente principal de proteínas en cualquier comida.

Nueces de soya

Las nueces de soja son un alimento versátil que se puede comer como un bocadillo o añadido a los alimentos, tales como ensaladas o pollo. Un bocado bajo en calorías o añadiéndoselo a tu comida favorita, las nueces de soya contienen sólo 194 calorías por ¼ de taza y están envasados con 17 g de proteína y casi 4 g de fibra. Al ser una opción bien redondeada, también contienen calcio, hierro y vitaminas del complejo B.

Barras de proteína de soya

Las barras de proteína que contienen soya, son abundantes en estos días y son típicamente bajas en calorías. También muchas contienen una buena cantidad de fibra. Es una situación en la que todos ganan.

Los alimentos y bebidas de soya son opciones ricas en proteínas con una serie de beneficios para la salud. La próxima vez que estés buscando un aperitivo o una comida, no sólo piensa en la soya como una alternativa de carne, sino también como una elección sabrosa y saludable.