Por Food Insight | Oct 27 2013
Última actualización 20 jul 2016
Los colores de los alimentos realizan varias funciones en los alimentos y bebidas. Sin embargo, a pesar de revisiones exhaustivas por científicos y reguladores y décadas de uso seguro, periódicamente se produce un debate sobre los colores de los alimentos y la hiperactividad en los niños.
Los siguientes recursos proporcionan información basada en la ciencia con respecto a preguntas comunes sobre los colores de los alimentos, tales como qué son y los alimentos comunes que los contienen, cómo se regulan en los Estados Unidos y si causan hiperactividad en los niños:
- El arco iris en tu plato: Lo que debes saber sobre los colores de los alimentos
- ¿Qué es todo el alarde sobre los colores de los alimentos y la hiperactividad?
- Declaración del IFIC: Reunión pública de la FDA sobre colores alimentarios e hiperactividad en los niños
- Folleto de Ingredientes y Colores de Alimentos
- Preguntas y Respuestas sobre Colores Alimentarios e Hiperactividad
- Comentarios escritos presentados a la FDA sobre colores alimentarios e hiperactividad (23 de marzo de 2011)
- Expertos ofrecen comentarios sobre los colores de los alimentos y la hiperactividad
- Alerta de Medios: Colores Alimentarios e Hiperactividad
- Presentación Web de diapositivas
- Transmisión por Internet (Grabado el 25 de marzo de 2011)
- Comunicado de prensa: El Consejo Internacional de Información sobre Alimentos proporciona un contexto de sentido común a la audiencia de la FDA sobre los colores de los alimentos
Además, los siguientes videos de expertos ofrecen información clave sobre la investigación reciente sobre los colores de los alimentos y la hiperactividad:
Keith Ayoob, Profesor Clínico Asociado de Pediatría y director de la Clínica de Nutrición en el Centro de Evaluación y Rehabilitación de Niños Rose F. Kennedy en el Colegio Albert Einstein de Medicina, analiza un estudio realizado en el 2007 por Investigadores del Reino Unido en la Universidad de Southampton sobre los colores de los alimentos y la hiperactividad en los niños. (McCann et al., 2007) Un grupo científico de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) revisó el estudio y concluyó que los resultados eran inconsistentes e insignificantes y no podían utilizarse como base para cambiar los niveles de ingestión actualmente recomendados de estos colores en Europa.
Experto en nutrición y comportamiento infantil, Keith Ayoob, Profesor Clínico Asociado de Pediatría y director de la Clínica de Nutrición del Centro de Evaluación y Rehabilitación Infantil Rose F. Kennedy en el Colegio Albert Einstein de Medicina, pone en contexto la cantidad de alimentos Colores utilizados por los investigadores de la Universidad de Southampton estudiando el consumo de los niños de los colores de los alimentos y los efectos sobre la hiperactividad. (McCann et al., 2007).