Por Food Insight | Dic 22 2016
Última actualización ene 05 2017
El dicho “no se puede tener el pastel y comerlo simultáneamente” resuena con mucha gente, ¡por supuesto que todos queremos ser capaces de comernos nuestro pastel! Tampoco quieres que el pastel te enferme, ¿cierto?
Enfermarse por comer o beber alimentos o bebidas contaminadas es algo que todos queremos evitar mientras disfrutamos de nuestras comidas, aperitivos y bebidas. Sin embargo, las enfermedades transmitidas por los alimentos, conocidas coloquialmente como intoxicación alimentaria, nos han afectado a la mayoría en algún momento. Las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por microbios o sustancias químicas nocivas (toxinas) presentes en los alimentos o bebidas. Las frutas, los vegetales, las carnes, los productos lácteos y el agua potable, están entre el top 10 de alimentos que pueden albergar microbios que conducen a enfermedades transmitidas por los alimentos o “intoxicación alimentaria”.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son un problema mundial que afecta a un número significativo de personas. La Organización Mundial de la Salud estima que a nivel mundial 600 millones de personas -casi una de cada 10 personas en el mundo- se enferman después de consumir alimentos y bebidas contaminadas cada año. En algunos casos, las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser muy graves. Los primeros síntomas de alerta, incluyen dolores de estómago y/o náuseas, vómitos y diarrea. Si sospechas que te has enfermado por algo que comiste, debes comunicarte con tu proveedor de atención médica inmediatamente.
¡Pero hay esperanza! Hay maneras de mantenerse alejado de las enfermedades. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades subrayan que la manipulación y preparación de manera límpida de alimentos, almacenamiento adecuado y cocción, son importantes para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos y que los consumidores y quienes preparan las comidas, deben ser diligentes en cada una de estas áreas para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Para obtener más información sobre las causas de las enfermedades transmitidas por los alimentos y sobre cómo evitarlas, consulte estos recursos del IFIC sobre contaminantes microbianos e inocuidad de los alimentos.
INFECCIONES ALIMENTARIAS
¿QUÉ SON, CÓMO SE CONTRAEN Y QUÉ HACES SI CREES QUE TIENES UNA?
¿QUÉ SON?
Infecciones alimentarias son infecciones causadas por una variedad de bacterias, virus, parásitos y toxinas que se encuentran los alimentos y bebidas.
¿CÓMO SE CONTRAE UNA ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR LOS ALIMENTOS?
Las infecciones transmitidas por alimentos son causadas por el consumo de alimentos y bebidas contaminadas (que incluyen agua potable) o al entrar en contacto con alguien que está enfermo.
¿QUÉ ALIMENTOS LAS PUEDEN PROVOCAR?
Cualquier alimento que esté contaminado, pero más comúnmente carne cruda, huevos y mariscos; leche sin pasteurizar y jugos; frutas y verduras frescas.
¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS?
Los síntomas más comunes incluyen diarrea y/o vómito, así como calambres abdominales y dolor, nausea, fiebre y fatiga.
¿DEBERÍAS IR CON UN DOCTOR?
Si sospechas que tienes una enfermedad transmitida por los alimentos, ve al doctor y contacta al Departamento de Salud Pública local para que puedan identificar una posible epidemia