Por Tamika Sims, PhD
21 de noviembre, 2022
Cuando las condiciones climáticas extremas generan peligros como cortes de energía, es muy importante practicar medidas de seguridad alimentaria para ayudar a mantener una buena salud. Las precauciones de manipulación segura de alimentos son importantes en condiciones óptimas, pero también deben practicarse en condiciones de emergencia. Además de estas acciones, hay más consideraciones que hay que tener en cuenta en casos de cortes de energía a corto y largo plazo.
Mantener en el frío
Recuerda mantener las puertas del refrigerador y del congelador cerradas durante los cortes de energía para mantener la temperatura. Hay que usar termómetros para electrodomésticos en el refrigerador y congelador para ayudar a determinar si los alimentos son seguros durante los cortes de energía. La temperatura del refrigerador debe ser de 40° F o menos y el congelador debe ser de 0° F o menos.
Sin electricidad, es probable que un refrigerador mantenga los alimentos a una temperatura segura durante unas cuatro horas si es que las puertas se mantienen cerradas. Sin electricidad, un congelador lleno permanecerá frío durante 48 horas y un congelador medio lleno permanecerá frío durante aproximadamente un día.
Olerlas no será suficiente
No confíes en la apariencia o el olor de un alimento para determinar su seguridad. Es importante usar un termómetro para determinar la seguridad de un alimento.
Si no se mantuvo un termómetro dentro del congelador para medir la temperatura, hay que usar un termómetro para alimentos en cada artículo para determinar su seguridad. Para que sea seguro volver a congelar los artículos o cocinarlos, deben tener una temperatura interna inferior a 40 grados Fahrenheit. Si las carnes, los huevos o las sobras han estado a más de 40 grados Fahrenheit durante más de dos horas, deséchalos.
¡Cuando no estés seguro, tíralo!
Si no estás seguro de la seguridad de un alimento que estaba en el refrigerador o congelador durante un corte de energía o en cualquier momento, ¡TÍRALO!
Por lo general, alentamos a no desperdiciar alimentos, pero en los casos en que los alimentos no se han almacenado correctamente, la seguridad es la principal preocupación. Los alimentos no pueden ser nutritivos a menos que primero sean seguros para comer. Los alimentos comprometidos durante una inundación o un corte de energía no son seguros.
Después de los hechos
Después de cualquier situación de emergencia, es importante limpiar y desinfectar a fondo los platos, los utensilios e incluso el congelador y el refrigerador. Después de una inundación, asegúrate de desechar cualquier alimento o bebida que haya estado en contacto con el agua de la inundación y que no esté en recipientes a prueba de agua, y desecha cualquier producto enlatado dañado.
Después de un incendio, desecha cualquier alimento o bebida que haya estado cerca del fuego, incluso si la comida se guardó en el refrigerador o congelador, ya que los sellos no son herméticos y aún pueden entrar vapores.
Esperamos que estos consejos sean útiles para mantener tus alimentos seguros y ayudarte a evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Para obtener más información útil sobre cómo prepararse para una emergencia y consumir alimentos y agua potable seguros, visita esta página de recursos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
Tamika Sims, PhD, contribuyó a esta publicación que está basada en un artículo escrito originalmente por Katie Burns.