Video de preguntas y respuestas sobre la acrilamida con Carl Winter UC Davis

Video de preguntas y respuestas sobre la acrilamida con Carl Winter UC Davis (agosto de 2009) La acrilamida de la dieta es un compuesto que se presenta naturalmente en una amplia variedad de alimentos; sin embargo, no se la agrega a los alimentos como ingrediente. Aparece naturalmente durante el proceso normal de cocción de muchos alimentos con alto contenido de almidón. La reciente cobertura de los medios del tema de la acrilamida ha generado preocupación en los consumidores. Estudios en animales de laboratorio han indicado que dosis muy elevadas de acrilamida aumentan la incidencia de cáncer en estos animales. Sin embargo, numerosos estudios sobre acrilamida de la dieta realizados en humanos no han arrojado esas mismas conclusiones. A medida que la ciencia relacionada con la acrilamida continúe evolucionando y que los organismos regulatorios de todo el mundo continúen examinando detenidamente este tema, es probable que sea necesario responder preguntas de los consumidores. Por favor vea nuestros recursos a continuación. Lo ayudarán a comprender mejor este tema de actualidad. Haga clic aquí.