Por Alyssa Pike, RD

26 de mayo, 2021

El desperdicio de alimentos es un problema mundial, con estimaciones de que entre el 30 y el 40% de todos los alimentos no se venden o no se consumen. Si bien reducir el desperdicio de alimentos es una responsabilidad compartida, ¿cómo podemos ayudar nosotros, como consumidores cotidianos? Resulta que muchos de nosotros creemos que nuestras propias decisiones individuales pueden marcar la diferencia. Nuestra última encuesta sobre alimentos y salud encontró que el 42% de los consumidores cree que sus elecciones individuales de alimentos y bebidas tienen un impacto moderado o significativo en el medio ambiente.

Una forma práctica en la que podemos comenzar a reducir los desechos domésticos individuales es saber cómo reutilizar los restos de comida y las sobras en lugar de tirarlos inmediatamente a la basura. Veamos cómo utilizar algunos restos de comida comunes o sobras.

Trozos de hojas verdes

Considerado uno de los alimentos más desperdiciados, las verduras de hoja verde no tienen que llenar nuestros cubos de basura. Se pueden usar como guarnición para cubrir platos de comida como tacos, se pueden agregar a un batido o se pueden agregar a una mezcla para saltear.

Cáscaras de cítricos

Las cáscaras de los cítricos a menudo se desechan, pero no es necesario. Estas cáscaras se pueden confitar, usar como guarnición de bebidas o agregar al agua infundida. Alternativamente, ralla las cáscaras antes de usar los cítricos y coloca la ralladura en el congelador para usarla más tarde en productos horneados o espolvorear sobre yogurt o avena.

Cáscaras y tallos de verduras

Los tallos de verduras (por ejemplo, brócoli y espárragos) pueden parecer un desperdicio, pero intenta agregarlos a una sopa o un salteado. Alternativamente, se pueden mezclar en un dip, de hummus o de aderezo. De manera similar, haz una bolsa para el congelador con “cáscaras de vegetales” y, a través de las cáscaras de vegetales sobrantes, después de cada comida. Una vez que tu bolsa esté llena, prepara un caldo de verduras casero.

Huesos de res, pollo y jamón

Los huesos sobrantes se pueden usar para hacer un caldo delicioso. Sí, el caldo de huesos de res está de moda en este momento, pero ¿sabías que también puedes usar huesos de pollo y jamón? Al igual que la bolsa del congelador de restos de verduras, haz una para los huesos de carne sobrantes. Una vez que la bolsa esté llena, busca una receta divertida para intentar hacer tu propio caldo.

Jugo de pepinillo

Tal vez tu opción predeterminada sea verter esto por el desagüe, pero es posible que te sorprendas al descubrir que hay varias formas de utilizar el jugo de los pepinillos. El jugo de pepinillo se puede agregar a un aderezo para ensaladas casero, mezclar con una bebida de cóctel u hornear en una receta de pan.

Si tienes dudas, haz una composta

Cuando los restos o cáscaras sobrantes no se pueden utilizar más, el compostaje es la mejor opción. El compostaje es el proceso natural de reciclar la materia orgánica, incluidos los restos de comida, en un fertilizante que puede enriquecer el suelo y las plantas. Si deseas hacer abono en casa, te recomendamos que consulte las regulaciones locales y las oportunidades para la recolección de abono.

Para obtener más información sobre los hábitos y percepciones de los consumidores sobre el desperdicio de alimentos, consulta esta investigación de consumidores.

Esta publicación incluye contribuciones de Kerri Schumacher, pasante dietético de IFIC en la Universidad de Maryland.