Preguntas y respuestas acerca de la acrilamida
Febrero de 2009Versión en PDFAntecedentes En abril de 2002, investigadores de la Administración Nacional de Alimentos de Suecia y de la Universidad de Estocolmo informaron sobre un estudio en el…
Seguridad Alimentaria
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Preguntas y respuestas acerca del diacetil
Junio de 2009 ¿Qué es el diacetil y dónde se lo encuentra?El diacetil y los compuestos relacionados producen el olor y sabor a manteca de muchos alimentos. Se genera como…
Irradiacion de alimentos: Una herramienta mundial de inocuidad alimentaria
Mayo de 2002 Grupo Consultivo Internacional sobre Irradiación de Alimentos (International Consultative Group on Food Irradiation; ICGFI, por su sigla en inglés)Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria (International Food…
Preguntas y respuestas acerca de la encefalopatia espongiforme bovina (EEB)
La encefalopatía espongiforme bovina (EEB), o “enfermedad de la vaca loca”, continúa estando en las noticias de todo el mundo. Se han implementado programas de vigilancia para asegurar a los…
Preguntas y respuestas con David Lineback, PhD, sobre la acrilamida en los alimentos
David Lineback, PhD, nos brinda su perspectiva y experiencia sobre la acrilamida en los alimentos y las actuales investigaciones en curso. El Dr. Lineback fue director del Instituto Conjunto para…
Hoja de datos: Proceso de aprobacion de la FDA para los antibioticos a ser usados en animales de consumo humano – Enfoque sobre la inocuidad alimentaria para el consumo humano
En esta hoja de datos se describe el proceso de aprobación reglamentario para los antibióticos a ser usados en animales, el cual asegura la inocuidad de la leche, la carne…