Por Food Insight | 3 de enero del 2018
Última actualización 3 de enero del 2018

Información de contacto:
Megan Meyer
202-296-6540
Puntos destacados:

• La Fundación IFIC ha identificado varios temas candentes de comida y nutrición para el Año Nuevo.
• Se espera que el desperdicio de alimentos, las innovaciones digitales y en línea y los valores del consumidor impulsen las tendencias en el 2018.
• A medida que los valores de los alimentos pasan a primer plano, encontraremos un mercado mejorado por la innovación que esté más alineado con las necesidades y los deseos de los consumidores.

PARA PUBLICACIÓN INMEDIATA: 3 de enero de 2018

WASHINGTON, D.C. – Se espera que el desperdicio de alimentos, las innovaciones digitales y en línea y los valores del consumidor impulsen algunas de las principales tendencias alimentarias y nutrimentales en el 2018, según la Fundación del Concejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC).

“El aumento de los consumidores conectados y los avances tecnológicos ayudarán a rediseñar el panorama alimentario en el 2018”, dijo Joseph Clayton, director ejecutivo de la Fundación IFIC. “A medida que nuestros valores pasen a primer plano en nuestras decisiones sobre qué comprar y consumir, encontraremos un mercado que se vea reforzado por la innovación y esté más alineado con nuestras necesidades y deseos individuales”.

A partir de su experiencia interna en investigación de encuestas y profesionales de la salud, junto con otros datos y observaciones, la Fundación IFIC ha identificado varios temas candentes para el Año Nuevo:

No Malgastes y Nada te Faltará

Según algunas estimaciones, alrededor del 40 por ciento de los alimentos producidos para nuestro consumo, nunca llegan al estómago humano. La investigación de la Fundación IFIC sugiere que el desperdicio de alimentos es a la vez un desafío educativo y una oportunidad entre los consumidores, que más jugadores en el sistema alimentario parecen estar dispuestos a adoptar y los proveedores de alimentos aumentan sus propios compromisos para abordar el problema. La creciente conciencia y preocupación sobre la sustentabilidad en general y los impactos del desperdicio de alimentos, en particular – ambientales, económicos, humanitarios – son indicativos de un interés más amplio en los valores alimentarios. La sustentabilidad de los productos pesqueros es un área específica de preocupación, ya que los consumidores aprecian mejor los beneficios para la salud de los productos del mar, pero también quieren que se produzca de manera responsable y sustentable.

La Internet va en “auge”: las compras virtuales son una realidad creciente

Si creías que ya se estaba comprando una gran cantidad de comida a través de Internet y aplicaciones, ¡aún no has visto nada! Mientras que el sector de la alimentación en general observa aumentos relativamente modestos año tras año, las empresas están en pleno auge en línea. Hay más formas que nunca antes, de comprar comestibles. Los nuevos jugadores y los minoristas familiares se apresuran a satisfacer la demanda. La integración y consolidación vertical, junto con la cultura de inicio y una economía sólida, ofrecerá nuevas opciones y mayor comodidad para los consumidores. Algunas de las tendencias clave incluyen más diversidad y evolución continua en los kits de comida entregados en casa; el uso de asistentes digitales conectados y controlados por voz para facilitar las decisiones y compras de los consumidores; la velocidad cada vez mayor de las entregas de alimentos con una variedad más amplia de opciones, desde empacadas hasta perecederas; e incluso recetas a pedido.

Conociendo la cadena de bloques

“Blockchain” es una palabra de moda emergente en el ámbito digital. La tecnología aprovecha los datos para mejorar las capacidades comerciales y las cadenas de suministro y es una gran promesa para el sistema alimentario, especialmente para la seguridad alimentaria. Harvard Business Review lo llama una “tecnología fundacional” que está lista para el desarrollo de nuestras transacciones e industrias financieras y sociales. Como escribimos el mes pasado, blockchain ayuda a brindar a los consumidores información sin precedentes sobre el origen de sus alimentos.

Nutrigenómica: los impactos de los alimentos a nivel molecular

La nutrigenómica, en términos generales, estudia cómo nuestras dietas influyen en nuestros genes. Un creciente cuerpo de evidencia e interés científico en el campo, nos han puesto al borde de los avances revolucionarios en nutrición personalizada. La nutrigenómica ha comenzado a darnos respuestas sobre por qué las personas responden de manera diferente a algunas dietas, especialmente el porqué algunas personas y otras no, se vuelven obesas, son factores que han dificultado la investigación nutrimental. Nuevos conocimientos ayudarán a mejorar la calidad de los futuros estudios científicos, sin mencionar la calidad de nuestras dietas y nuestra salud.

Quienes gustan de buenos sabores, darán un paseo por el lado salvaje

El sabor ha sido el principal impulsor de las compras de alimentos de los estadounidenses durante toda la historia de la Encuesta Anual de Alimentos y Salud de la Fundación IFIC. En el 2018, nuestras gamas de sabores serán tratadas con opciones cada vez más exóticas y esotéricas. Los restaurantes y minoristas en áreas urbanas en particular, están viendo la proliferación de opciones en áreas del mundo donde el sabor es abundante pero la familiaridad de los estadounidenses es deficiente. A medida que las redes sociales y nuestra vida cotidiana se vuelven cada vez más inextricables, espera ver a tus amigos y familiares persiguiendo la “próxima gran cuestión” cuando se trata de sabores.

Menos, es más: Etiquetas limpias y envases limpios 

Si bien el movimiento de la etiqueta limpia alcanzará nuevos niveles, el sistema alimentario continuará lidiando con lo que significa exactamente el término y cómo afectará las declaraciones que se hacen sobre los alimentos. En una posible reacción violenta para etiquetar el desorden, que incluye la proliferación de certificaciones, así como declaraciones de mercadeo y declaraciones de propiedades de salud, algunos productores de alimentos están desarrollando envases minimalistas para ayudar a separarlos y reducir la confusión del consumidor.

# # #

La misión de la Fundación del Concejo Internacional de Información sobre Alimentos, una organización sin fines de lucro 501 (c) (3), es comunicar efectivamente la información científica sobre la salud, la seguridad alimentaria y la nutrición para el bien público. La Fundación IFIC está respaldada principalmente por las industrias de alimentos, bebidas y agricultura de amplia base. Visita http://www.foodinsight.org.