La Docena Sucia: Recordando Nuestros Siete Consejos De Seguridad

Muchos de nosotros estamos en medio de la bienvenida a la primavera participando en actividades al aire libre, disfrutando de ver florecer las flores y deseando disfrutar de una gran cantidad de frutas y verduras que con más disponibles con un clima más cálido. Sin embargo, es posible que también hayas escuchado sobre la publicación del informe del Grupo de Trabajo Ambiental que alienta a las personas a evitar muchas frutas y verduras. Antes de comenzar a reescribir tu lista de compras, esperamos que te apegues a las siete cosas principales que debes recordar acerca de comer alimentos saludables y seguros cuando las listas Docena Sucia y el Quince Limpio de este año (o cualquier año) (listas que promueven los productos orgánicos como más seguros y saludables). que los productos convencionales) invadan tus redes sociales.

  1. No hay razón para evitar cualquier tipo de producto, ya sea orgánico o no.

Tanto los productos convencionales como los orgánicos presentan una forma saludable y segura de obtener los nutrimentos diarios. Ninguno es más seguro o saludable que el otro. Esto se aplica a cualquier producto alimenticio, desde pasas hasta leche y más. Ya sea que elija frutas y verduras orgánicas o producidas tradicionalmente, lo importante es obtener muchas porciones de frutas y verduras todos los días y manejar todos los alimentos de manera segura para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Recuerda estos cuatro pasos: limpiar, cocinar, separar y enfriar.

  1. Existen varios pasos reglamentarios para garantizar que todos los productos alimenticios en nuestra cadena de suministro sean seguros.

El Grupo de Trabajo Ambiental (EWG, por sus siglas en inglés) sugiere que el proceso de aprobación del gobierno para los pesticidas es de alguna manera laxo y poco exigente. Pero la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. (EPA) en realidad tarda un mínimo de seis años en finalizar la aprobación y la seguridad (para los humanos y el medio ambiente) de los pesticidas recién formulados. Solo después de este proceso de revisión se puede aprobar y vender un pesticida en los EE. UU. y en el extranjero.

  1. Las autoridades reguladoras de EE. UU. inspeccionan y controlan los productos básicos convencionales y orgánicos para garantizar la misma seguridad.

Un anuncio del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), publicado en diciembre del 2022, que examina los residuos de pesticidas para una variedad de alimentos señaló que “31 años de datos de residuos del Programa de Datos de Pesticidas (PDP) (disponibles a través de nuestro sitio web) representan una de las fuentes más grandes de datos disponibles sobre residuos de pesticidas en alimentos”. El estudio, realizado anualmente, concluyó que más del 99 por ciento de los alimentos tienen niveles de residuos muy por debajo de los niveles de tolerancia de seguridad establecidos por la EPA. La EPA establece estas tolerancias en lo que sabe que son niveles seguros para el consumo humano. Si bien el EWG puede haber encontrado trazas de residuos de pesticidas en los productos agrícolas, esos niveles de residuos no están relacionados con impactos adversos para la salud.

  1. Los residuos se pueden encontrar en los alimentos orgánicos y convencionales, pero no hay que temerles.

Tanto los productos orgánicos como los convencionales se cultivan con el uso de pesticidas; sin embargo, los residuos potenciales en cualquier tipo de alimento se encuentran en cantidades mínimas que no están relacionadas con ningún efecto adverso para la salud. El Servicio de Mercadeo Agrícola del Departamento de Agricultura de los EE. UU. ha emitido informes que confirman que los residuos químicos de pesticidas en general que se encuentran en los alimentos se encuentran en niveles por debajo de las tolerancias establecidas por la Agencia de Protección Ambiental de los EE. UU. y no representan un problema de seguridad.

Además, para muchas frutas y verduras orgánicas y cultivadas convencionalmente, los residuos de pesticidas se han disipado hasta el punto de no existir cuando el alimento llega al consumidor. Pero incluso en los casos en que no hayan desaparecido, la cantidad de pesticidas en frutas y verduras es tan pequeña que debe medirse en partes por mil millones. Una de las unidades de medida más pequeñas, partes por billón, como su nombre indica, es una parte por mil millones de partes. Para dar un poco de perspectiva, esto es el equivalente a una brizna de hierba en un campo de fútbol o un centavo de $10 millones.

  1. Otorgar un estatus de élite a los productos orgánicos es perjudicial para la salud de las personas.

Las investigaciones han demostrado que los informes inexactos sobre los residuos de pesticidas en frutas y verduras (y la “superioridad” de los productos orgánicos frente a los cultivados convencionalmente) pueden tener un impacto negativo en el consumo diario recomendado de frutas y verduras.

Las personas a las que se les dice que lo orgánico es más saludable y mejor pueden carecer de acceso o dinero suficiente para comprar productos orgánicos y otros alimentos orgánicos también. Según un estudio dirigido por investigadores del Johns Hopkins Center for a Livable Future (CLF) en la Escuela de Salud Pública de Bloomberg, los mensajes dietéticos en los que se hace creer a las personas que las frutas y verduras orgánicas son más saludables pueden tener consecuencias nocivas para la salud.

  1. Las principales autoridades sanitarias y muchos dietistas están de acuerdo en que las personas necesitan comer más frutas y verduras.

En promedio, los estadounidenses están lejos de cumplir con estas recomendaciones en primer lugar, y agregar una barrera adicional nos aleja aún más del objetivo: llevar una dieta sana y equilibrada. El ochenta y siete por ciento de nosotros no come suficientes vegetales y el 76 por ciento no come suficientes frutas. La Academia Estadounidense de Pediatría (AAP), así como la Asociación Médica Estadounidense (AMA), la Sociedad Estadounidense del Cáncer y la Academia de Nutrición y Dietética alientan a las personas a comer más, no menos, de una variedad de frutas y verduras.

  1. Los alimentos no perecederos, orgánicos o convencionales, presentan alimentos confiables y saludables para todos nosotros.

A menudo, las frutas y verduras frescas no están disponibles para todos o no se ajustan a nuestros presupuestos. Cuando esto sucede, hay muchas frutas y verduras secas, enlatadas y congeladas disponibles que ofrecen una forma nutritiva de acceder a estos alimentos. Al igual que con las frutas y verduras frescas, no es necesario que busques la versión orgánica de estos alimentos para que sea segura.

En resumen, este tipo de listas de “no comer”, que no tienen una base científica sólida y tienen como objetivo socavar el proceso regulatorio que sustenta nuestro sistema alimentario, son irresponsables y fortuitas. Esperamos que nuestra lista Safety Seven te sea útil mientras se busca la mejor manera de acceder a alimentos seguros y saludables para nosotros y toda nuestra familia.